La cucina della Grecchi

Crostata alla crema di nocciole

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Rieccoci alla famosa rubrica: la torta di mezzanotte. Per chi non lo sapesse il marito al lavoro fa i turni e ogni tanto gli capita il turno di notte, così per non lasciarlo con il buco allo stomaco delle tre di notte gli preparo una torta.

Questa crostata gliel’ho fatta una volta sola, avevo paura che fosse un po’ troppo fragile da trasportare, ma ha superato brillantemente la prova e magari ripeterò l’esperienza.

Vi dico subito che sia per la pasta frolla che per la crema di nocciole ho usato il Bimby che è proprio un bell’aiuto nella preparazione dei dolci, soprattutto delle creme. Entrambe le ricette sono nel libro base, quello che vi danno insieme al Bimby quando lo comprate. Tra parentesi devo dire che non rimpiango nemmeno un euro di questo acquisto.

La pasta frolla potete farla a mano, non è difficile, mettete 300 grammi di farina sul piano di lavoro e aggiungete 80 grammi di zucchero, un uovo e un tuorlo, 130 grammi di burro morbido e impastate il tutto velocemente, il segreto è non lavorare troppo l’impasto con le mani. Una volta compattato avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lo riponete in frigo per 15 minuti.

L’alternativa ovviamente è comprare la pasta frolla già fatta al supermercato.

La crema alle nocciole invece si può sostituire facilmente con la Nutella, successo assicurato!

Il difficile almeno per me sta nella parte manuale del lavoro perché bisogna dividere l’impasto in due parti, una un po’ più piccola dell’altra, stendere la parte più grande e disporla nella teglia, mettere più crema che si può sopra l’impasto (senza esagerare, ma più se ne mette e più è buona!), poi si stende l’impasto più piccolo e lo si adagia sopra al tutto chiudendo bene i bordi. Qui il trucco consiste nell’usare due fogli di carta da forno: uno su cui appoggiare l’impasto e uno da mettere sopra in modo che il mattarello mentre lavora non tocchi l’impasto.

Poi in forno 30 minuti a 180 gradi o finché la torta non prende un bel colore dorato.

Si sforna e si mangia!

 

 

La cucina della Grecchi

Torta Marmorizzata

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E ritorniamo alle torte!

Perché anche se è luglio e fa caldo, la produzione delle torte di mezzanotte non si ferma.

Oggi vi parlerò di un assoluto classico: la torta marmorizzata che potete trovare in tutti i ricettari. Si tratta di fare il solito impasto per la torta dividerlo in due parti e ad una di queste aggiungere del cacao. Poi si procede a mettere nella tortiera l’impasto a cucchiaiate alternando una parte chiara e una parte scura.

Questa torta la faccio da molto tempo, all’inizio usavo uno stampo per plum cake e procedevo come descritto sopra, ma ultimamente ho cambiato sistema. Uso un normale stampo rotondo, faccio l’impasto con il Bimby e ne verso una parte nella tortiera, aggiungo il cacao in quel che rimane, mescolo e lo verso nella tortiera sopra la parte bianca. In questo modo le due parti si mescolano un po’ meno e piace di più agli amanti del cioccolato, provare per credere!

Torta Marmorizzata per 4 persone

100gr di zucchero, 2 uova, 100gr di burro, latte quanto basta per rendere morbido l’impasto, 250gr di farina, mezza bustina di lievito per dolci, 20gr di cacao amaro in polvere.

Con questi ingredienti potete procedere con il Bimby o a mano. In questo caso dovete mescolare il burro morbido con lo zucchero, operazione che richiede un certo olio di gomito. Separate il tuorlo delle uova dall’albume e aggiungete i tuorli uno alla volta all’impasto. A questo punto unite la farina, il lievito e il latte. Separate l’impasto in due parti e ad una di queste aggiungete il cacao. Montate a neve ben ferma gli albumi, divideteli a metà e aggiungeteli alle due parti dell’impasto. A questo punto decidete come procedere: se volete un effetto marmorizzato mettete l’impasto a cucchiaiate nella tortiera alternando il chiaro e lo scuro o altrimenti provate come faccio io.

Poi in forno a 180 gradi per 40 minuti e il gioco è fatto!

 

cucina · vita quotidiana

Torta al vino rosso

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Come sapete sono sempre alla ricerca di ricette pratiche e veloci per torte tipo colazione da rifilare al marito quando fa il turno di notte. Questo perché a un certo punto, tra le 3 e le 5 del mattino so per esperienza che viene una fame porca e il corpo ha bisogno di zuccheri.

Così ho trovato sul blog di BanAnna Kitchen questa ricetta e l’ho subito sperimentata con qualche piccola modifica.

Il colore del risultato finale è davvero inquietante, io l’ho ribattezzato Vomito di Troll, ma Max dice che è buona, quindi potete fidarvi:

200 g farina bianca
3 uova
50 g gocce di cioccolato
120 g burro
100 g di zucchero
una bustina di lievito
un cucchiaino di cannella
un bicchiero di vino rosso
un pizzico di sale

Il procedimento è quello abituale, io di solito uso il Bimby perché faccio in fretta, altrimenti sciolgo il burro in un pentolino, sbatto i rossi d’uovo con lo zucchero, poi incorporo il burro fuso, la farina, il lievito, le gocce di cioccolato e la cannella, aggiungo il vino rosso e infine le chiare d’uovo montate a neve ben ferma, poi tutto in forno per 45 minuti circa a 180 gradi.

Qualsiasi metodo scegliate il risultato si fa mangiare!